酿酒设备-久鼎酿酒设备-双层酿酒设备

酿酒设备，当传统遇上新工艺？你的选择是什么？

其实，新工艺酿酒和传统酿酒技术是不相冲突的，酿酒设备，各有优缺点。

新工艺酿酒操作简单，省去了蒸粮这一环节，直接将粮食粉碎加水、酒曲进行发酵蒸馏，对于酿酒人来说方便很多。

新工艺酿酒操作简单又方便新工艺酿酒操作简单又方便

而新工艺酿酒，仅烧制一次即可，烧200斤粮食从装料入锅，到把酒烧出直到酒糟出锅，仅仅2.5小时左右。

传统工艺酿酒，经过泡粮、蒸粮、摊凉、下曲、糖化、发酵、酿酒设备蒸馏复杂的流程得到，工艺复杂，但做出来的酒口感好，顾客喜欢。

传统工艺酿酒过程传统工艺酿酒过程

新工艺酿酒与传统工艺酿酒技术的主要区别有：

酿酒设备出酒率方面，在什么条件下都一样的情况下，生料酿酒（新工艺酿酒）的出酒率**熟料固态发酵。

成本和满足需求方面，新工艺酿酒成本低，而传统工艺周期长。

酒的口感方面，在其他什么条件都一样的情况下，用传统工艺酿酒，口感会醇和一些；新工艺酿出来的酒口感会辣一些。

尽管新工艺酿酒操作简单，省时省力，但民间爱酒者喝惯了传统酒的口感，在很多地区对新工艺酒的接受度不高。

准备用新型酿酒设备做酒的朋友，新工艺酿酒和传统酿酒技术各有优缺点，到底要选择怎样的工艺酿酒，取决于你们当地的饮酒习惯以您的酒坊定位。

把蒸酒设备称之为烧锅，烧锅生产的酒称之为烧酒。

使用酿酒设备进行蒸酒其蒸馏液态酒醅时头的酒可以达到六十八度至七十五度。

酿酒设备白酒在酿制过程中有发酵与蒸馏两部分。在酿酒设备发酵中需要糖分以及酶的支持。

糖分包含葡萄糖与麦芽糖两种，小型自酿酒设备，在果汁中通常情况下会有很多的葡萄糖，可以在蒸酒设备中直

接进行发酵。

谷类中则含有很多的淀粉，淀粉在进行工艺处理的过程中可以产生麦芽糖。糖分与酶在蒸酒设

备中发生化学反应后在规定的温度下会产生乙醇与二氧化碳，这个过程称之为酒精发酵。

粮食的浸泡时间需要根据具体的情况做出反应，水的温度会直接影响浸泡的时长，温度越高浸

泡的时间越短。高粱浸泡经常使用常温的水浸泡约二十四小时，泡软即可，切记不要泡的时间

过长，否则会发芽，若要避免发芽的情况可以使用开水进行浸泡。

在蒸馏中使用酿酒设备用大火把酒整出来，*二阶段的火候要平稳，关闭鼓风机缓气蒸馏此阶

段的火候不要过急。

尾段的火候要急因为酒尾中含有高沸点的物质只有经过大火的追尾才可以把高沸点物质蒸出来

。

　　如今机械代替了很多人工进行工作，这是因为机械在某方面确实能够带来很好的使用效果，多功能酿酒设备，可以连续工作具有一致的准确性等。

所以在产酒方面也使用了不少的酿酒设备，他们能够较大的提升酿酒的速度，使用机械确实能够带来便利但同时也要注意一点就是要做好检修维护工作。

酿酒设备出现问题时没有及时发现会影响日后正常工作，检查维修工作不能少。设备的各项参数要正确，如果需要机油作为动力需要注意用量进行添加；

设备的出料密封圈是一个容易损坏的部件在平时检查维护时应该多注意，出现问题要及时更换；

设备进行发酵等工作使用一段后内部可能有不少的沉淀物和杂物需要定期清理设备来保证内部清洁度不仅有利设备运行也有利产出的质量。

　　希望酿酒设备用户都能够顺利产出自己想要的产品。